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一、椰奶清补凉

材料（10kg配方）

椰子肉1100克、纯净水2000克、白糖800克、花生160克、红腰豆200克、薏米120克、荔浦芋头1000克（蒸熟）、绿豆300克、红枣35克、红/白凉粉各一份。

操作步骤

1. 处理配料：花生、红腰豆、薏米高压锅压15分钟；绿豆煮至开花；芋头蒸熟切块；红枣去核切块。

2. 椰汁制作：椰子肉加水榨汁，过滤后加糖搅拌。

3. 混合：椰汁倒入保温桶，加入所有小料、凉粉块和冰块，搅拌均匀即可出摊。

产品特点

椰香浓郁，配料丰富，是海南最具代表性的糖水之一，适合全年销售。

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二、绿豆冰糖水（海南改良版）

材料（10kg配方）

绿豆1000克、花生220克、通心粉30克、芋圆280克、红糖220克、白糖300克、红枣50克。

操作步骤

1. 绿豆浸泡3小时，与花生、通心粉分段煮至开花。

2. 加入芋圆、红糖和白糖，最后放红枣块。

3. 冷却后加冰块至满桶。

产品特点

清热解毒，适合夏季消暑，可搭配冰块提升口感。

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三、鸡屎藤粿仔糖水

材料（参考传统配方）

鸡屎藤粉500克、糯米粉200克、生姜片50克、红糖300克、水适量。

操作步骤

1. 鸡屎藤粉与糯米粉混合，加水揉成团，搓成小粒。

2. 姜片煮水，加入粿仔煮至浮起，调入红糖。

3. 可加椰奶或红枣丰富口味。

产品特点

海南特色药膳糖水，具有健脾化湿功效，适合搭配姜汤或椰奶。

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四、甜薯奶（咸甜双版）

材料（10kg配方）

甜薯（红薯）3000克、糯米粉500克、冰糖/盐适量、姜片50克。

操作步骤

1. 红薯蒸熟捣泥，与糯米粉揉成团，搓成小粒。

2. 姜水煮沸后加入薯丸，煮至浮起，按口味加糖（甜版）或盐（咸版）。

产品特点

口感软糯，汤汁浓白如奶，老少皆宜。

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五、杨枝甘露（热带风味版）

材料（10kg配方）

芒果泥1200克、芒果丁800克、红柚果肉310克、植脂末200克、西米500克、芋圆500克、冰块适量。

操作步骤

1. 植脂末与开水调成汤底，加糖调味。

2. 西米和芋圆煮熟后过凉水，与芒果泥、果肉混合，加冰块搅拌。

产品特点

果香浓郁，适合年轻消费群体，可灵活调整甜度。

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六、红糖水清补凉

材料（传统版）

红糖500克、红豆200克、薏米150克、莲子100克、红枣50克、椰丝/椰浆适量。

操作步骤

1. 红豆、薏米、莲子煮至软烂。

2. 加入红糖、红枣和椰丝，冷藏后食用。

产品特点

传统红糖风味，适合冬季热饮或夏季冰镇。

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注意事项

1. 保温桶选择：配方按10kg容量设计，批量制作时需按保温桶实际容量等比调整材料。

2. 冰块使用：糖水冷却后加冰块至满桶，提升清凉感且降低成本。

3.甜度调节：可根据当地口味调整糖量，建议先少量试味，减糖不超过100克。

4. 食材预处理：豆类需提前浸泡，芋圆、西米等配料需煮后过凉水保持Q弹。

5.健康搭配：加入薏米、红豆等食材可宣传祛湿养生功效，吸引健康饮食消费者。